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Clos de Caille - rouge 2021
NOTRE AVIS :
Cette cuvée Clos de Caille rouge est issue d'un assemble de Syrah et de Cabernet Sauvignon.
Au nez, ce vin révèle des arômes de fruits noirs et d'épices. Sa bouche ronde, harmonieuse avec de jolis tanins mûrs, se terminera par une finale longue et épicée.
Ce vin rouge s'accordera avec des plateaux de charcuterie, des grillades de viandes rouges, des fromages et des desserts chocolatés.
| En deux mots | Un vin rouge harmonieux, rond et délicat |
| Dégustation | Fruité, Harmonie, Equilibré, Qualité |
| Oeil | Robe grenat profond |
| Nez | Belle complexité sur des notes de fruits noirs et d'épices |
| Bouche | Rond, harmonieux avec de jolis tanins et une finale épicée |
| Accompagne | Grillades, Fromage, Dessert au chocolat, Charcuterie, Viande rouge |
| Récompenses |  4 étoiles |
| Appellation | AOP Côtes de Provence |
| Cépages | Cabernet-Sauvignon, Syrah |
| Année | 2021 |
| Degré d'alcool | 14° |
| Garde | 5 ans |
| Gamme de prix | Plus de 20 € |
Vin rouge 2021 - AOP Côtes de Provence - Accompagne les plateaux de charcuterie, les grillades, viandes rouges, fromages et desserts chocolatés.
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Clos de Caille
C'est au coeur de la Provence verte, sur la commune d'Entrecasteaux, que ces vignes en AOP Côtes de Provence, jouissent de conditions climatiques optimales sur des sols calcaires et argileux.
Le Clos de Caille, exigeant sur sa production et actuellement en conversion bio, une quantité réduite de raisin est vinifiée afin de privilégier la qualité aromatique.
C'est dans le respect de l'environnement, en préservant les sols, en adoptant des pratiques bio-raisonnées pour la défense de la vigne, que sont élaborées les différentes cuvées.
Dans leur chai, à l'architecture résolument moderne signée Rudy Ricciotti, les raisins sont triés, foulés, vinifiés et fermentent tout au long de leur élaboration. Ce Processus exigeant requiert des équipements conséquents et spécifiques qui optimisent la qualité du vin.
