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Château Peyrassol - vin rouge 2021
NOTRE AVIS :
Ce sont les vignes les plus âgées du domaine, aux faibles rendements, qui permettront à cette cuvée emblématique, de jouer sur l’équilibre entre la puissance élégante du cabernet-sauvignon et l’exubérance de la syrah.
Elevé en en foudre (pour le cabernet) et en jarre (pour la syrah), ce vin élégant, charnu et équilibré, révèle des arômes fruités et une finale mentholée.
Ce magnifique vin rouge s'accordera parfaitement avec un tajine d'agneau aux pruneaux, une daube de veau, des gibiers, un plateau de fromages et des desserts chocolatés.
| En deux mots | Une cuvée d'exception épicée, fruitée et équilibrée |
| Dégustation | Excellence, Exceptionnel, Plaisir aromatique, Qualité |
| Oeil | Robe pourpre dense |
| Nez | Arômes de fruits rouges : groseille, myrtilles, et notes d'épices |
| Bouche | Acidulée, d'un très joli croquant, mêle des notes de fruits rouges et de réglisse. Finale ronde et fraiche presque mentholée |
| Accompagne | Charcuterie, Dessert au chocolat, Fromage, Viande rouge |
| Récompenses |  4 étoiles |
| Appellation | AOP Côtes de Provence |
| Cépages | 60 % syrah, 25 % cabernet, 15 % grenache |
| Année | 2021 |
| Degré d'alcool | 14.5° |
| Garde | 10 ans |
| Gamme de prix | Plus de 20 € |
Vin rouge 2021 - AOP Côtes de Provence - Cuvée Château - Accompagnera un tajine d'agneau aux pruneaux, une daube de veau, des gibiers, un plateau de fromages et des desserts chocolatés
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Peyrassol
Située à Flassans-sur-Issole, entre Le Luc en Provence et Brignoles, Peyrassol est une ancienne commanderie templière fondée au XIIIème siècle. Le domaine viticole s'étend sur près de 950 hectares dont 100 hectares dédiés à la culture de la vigne et 350 hectares de parc réservés à la chasse. C'est un des domaines les plus importants de la région.
A 330 m d'altitude, sur les contreforts du massif des Maures, avec un sol argilo calcaire propice à la viticulture, la Commanderie de Peyrassol a connu des générations de vignerons produisant un vin d'exception. C'est aujourd'hui Philippe Austruy et Alban Cacaret qui perpétuent l'histoire de Peyrassol.
Les vins du Château Peyrassol reflètent la qualité du terroir, Clos Peyrassol, Château Peyrassol et 1204 sont 3 cuvées AOC Côtes de Provence classées parmi les meilleurs crus de l'appellation. #Lou et Commandeurs sont le fruit du travail de négoce de Peyrassol.
Fidèle à sa tradition hospitalière, la Commanderie de Peyrassol propose des tables et chambres d'hôtes dans un cadre magnifique, calme et dépaysant.
Le parc du domaine est parsemé d'œuvres d'art contemporain, ainsi en séjournant à la Commanderie de Peyrassol vous pourrez allier vin, art et gastronomie au cœur de la Provence.
