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Domaine Gavoty cuvée Clarendon - vin blanc 2021
NOTRE AVIS :
La vivacité de Clarendon vin blanc lui permet de se marier à des poissons grillés mais son gras : un ragoût de lotte aux agrumes.
Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes.
Il saura également sublimer les plats à base d’artichauts : tiramisu de foie gras, truffe et artichaut, risotto de jambon serano et artichaut ...
| En deux mots | Élégante gourmandise, un millésime exceptionnel ! |
| Dégustation | Gourmand, Fruité, Exceptionnel, Elégant |
| Oeil | Couleur pâle au reflet vert. |
| Nez | Arômes de fruits (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche miellée. |
| Bouche | Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. |
| Accompagne | Viande blanche, Salade composée, Poisson, Fromage, Coquillages et crustacés, Dessert aux fruits |
| Appellation | AOP Côtes de Provence |
| Cépages | Rolle |
| Année | 2021 |
| Degré d'alcool | 14.5° |
| Garde | 10 ans |
| Agriculture |  Agriculture Biologique |
| Gamme de prix | 15 à 20 € |
Vin blanc 2021 - AOP Côtes de Provence - Cuvée Clarendon - Accompagne les poissons en sauce et la volaille.
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Domaine Gavoty
Situé sur la commune de Cabasse, à côté de Brignoles, le domaine de Gavoty perpétue la tradition de la vigne depuis plus de 8 générations.
Le domaine s'étend sur plus de 100 hectares dont 50 hectares de vignes plantées dans le calcaire et l'argile qui permet une meilleure résistance à la sècheresse. Soucieux de préserver la biodiversité depuis 2018
C'est aujourd'hui Roselyne GAVOTY qui s'occupe de l'exploitation.
