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Domaine Gavoty cuvée Clarendon - vin blanc 2017
Vin blanc 2017 - AOC Côtes de Provence - Cuvée Clarendon - Accompagne les poissons en sauce et la volaille.
| En deux mots | Élégante gourmandise |
| Dégustation | Elégant, Exceptionnel, Fruité, Gourmand |
| Oeil | Couleur pâle au reflet vert. |
| Nez | Arômes de fruits (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche miellée. |
| Bouche | Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. |
| Accompagne | Coquillages et crustacés, Dessert, Fromage, Poisson, Viande blanche |
| Appellation | AOP Côtes de Provence |
| Cépages | Rolle |
| Année | 2017 |
| Degré d'alcool | 14.5° |
| Garde | 10 ans |
| Gamme de prix | 15 à 20 € |
Notre expert Meilleur Vin Provence vous en dit plus
Un pressurage délicat a permis d’extraire le fruit, la structure charnue. Le moût, d’abord libéré de ses bourbes, a fermenté en cuve métallique à une température de 16° C maxi pendant 4 semaines. Sa vivacité lui permet, dans un premier temps, de se marier à des poissons grillés mais son gras, son volume permettent un mariage avec un ragoût de lotte aux agrumes. Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes.
