Domaine de Rimauresq - cuvée Classique - vin blanc 2019

Un été très sec sans excès de chaleur mais avec des nuits fraîches. Malgré la sécheresse, notre terroir et le soin apporté à nos vignes ont protégé l’équilibre acidité/sucres des raisins et amené une maturité optimale avant la vendange (que nous avons préféré avancer). Nous avons récolté nos raisins  entre le 1er septembre et le 27 septembre. Les vignes ont bien réagi au manque d’eau. Les rendements faibles ont préservé un magnifique équilibre dans les vins.Le Blanc 2016 reste frais, gourmands tout en gardant structure, minéralité et complexité aromatique, si typique des vins du terroir de Rimauresq. Afin que votre vin s'exprime pleinement, il est conseillé de l'aéré au moins 1/2 heure avant le service, à une température de 12°C.