Recette Lentilles aux carottes et patates douces

Voici un plat typiquement de saison, à la fois coloré, réconfortant et appétissant.

Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour toutes les occasions et vous permettra de faire le plein de vitamines avant la saison hivernale.

Les lentilles aux carottes et patates douces se marieront parfaitement avec des vins rosés aromatiques et floraux comme Minuty cuvée Prestige ou Domaine de Rimauresq Cuvée Classique, des vins rouges équilibrés et gourmands comme Château Vignelaure cuvée Source ou Figuière Cuvée Signature François, ou encore avec des vins blancs frais et gourmands comme Château Roubine cuvée Premium ou By OTT.

Voici notre recette pour 4 personnes :

LES INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d’huile d’olive
90 g de pancetta coupé en dés
1 oignon, haché
2 tasses de carottes en dés
2 tasses de céleri en dés
2 tasses de patates douces en dés
2 tasses de fenouil en dés
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel
3 tasses de bouillon de légumes ou bouillon de poulet
200g de lentilles, bien rincées et égouttées
2 tasses d’épinards émincés
1 tasse de persil frais haché
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

LA PREPARATION :

Étape 1 :
Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorer la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante.
Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans le faitout.

Étape 2 :
Dans le même faitout, dorer l’oignon, les carottes, le céleri, les patates douces et le fenouil en brassant souvent.

Étape 3 :
Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, le paprika, le thym et le sel, et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

Étape 4 :
Ajouter le bouillon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5 :
Ajouter les lentilles, les épinards, le persil et le vinaigre. Bien brasser et rectifier l’assaisonnement.

Servir immédiatement et garnir de la pancetta.