Le Lys de Château Pradeaux - Bandol - vin rouge 2006

Caractéristiques du vin

 

Mets et vin : Accompagne les viandes rouges et les plats en sauce

 

Cépages : Mourvèdre, Grenache

 

 

Spécifications techniques

 

Age moyen des vignes : entre 20 et 30 ans

 

Vendanges manuelles : du 15 septembre au 5 octobre 2006

 

Rendement à l'hectare : 26 hectolitres à l’hectare

 

Vinification traditionnelle :

- foulage léger sans éraflage

- fermentation en cuve ciment thermo-régulée entre 28° et 30° durant 10 jours avec 2 remontages sans air par jour puis macération avec pigeage journalier jusqu'au 29 octobre

- remplissage de la cuve (chapeau immergé) pour cuvaison

- fermentation malo-lactique achevée fin novembre

- décuvage le 5 novembre 2006

 

Elevage :

- élevé pendant 50 mois en foudre de chêne patiné d’un volume de 75 hl

- il n’y a pas d’utilisation de bois neuf ni de barrique

- ni collage, ni filtration

- mise en bouteille janvier 2010