Château Peyrassol rosé 2009
AOC Côte de Provence - Cuvée Château - Millésime 2009 - Accompagne la langouste, les gambas, crevettes, poissons cuisinés ou crabes
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Le vin du Château représente, à lui seul, l'excellence de la Commanderie de Peyrassol. Né il y a plus de vingt ans, il est issu de vignes agées d'au moins 45 ans, et fait l'objet de la plus grande attention.
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Cépages :
Cinsault (55%), Grenache (30%) et Mourvèdre (15%)
Sélection parcellaire des vignes les plus agées à faible rendement : 30 hl/ha.
La cueillette se fait manuellement par cépages séparés, en caisses de 30 kilos.
Tri sélectif de la vendange.
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Vinification :
Egrappage et macération pelliculaire à froid de quelques heures par cépages séparés.
Fermentation à température contrôlée en cuve inox.
Elevage :
En cuve inox. Mise en bouteille en mars 2009.
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Dégustation :
Robe rose tendre, brillant et délicat.
Beaucoup de fraicheur au nez: un équilibre aérien mariant avec élégance les arômes de fleurs blanches à ceux de fruits à chair blanche juste ceuillis ( nectarine, pèche de vigne...)
En bouche, belle délicatesse pour un vin très équilibré. Attaque fine et soyeuse suivie d'aromes exotiques et floraux. Finale persistante, fine et d'une belle complexité aromatique.
A servir sur une cuisine élaborée à base de langouste, de gambas, crevettes, poissons cuisinés ou de crabes
Commanderie de Peyrassol
Ancienne Commanderie Templière fondée au 13ème siècle, Peyrassol est un site atypique et unique en son genre, et vous ne pourrez rester insensible à son charme.
A la Commanderie de Peyrassol, le vin est une longue histoire. Voilà bien 800 ans que, du matin frileux au crépuscule tendre, les vignes dialoguent avec les collines. A Peyrassol alors, le visiteur le plus indifférent se meut toujours en promeneur nostalgique. Il lui suffit de parcourir le domaine pour remonter le temps. Ici, quelques bâtiments fortifiés voulus par les Templiers. Là le souvenir des frères-chevaliers. Plus loin, une noble demeure sortie des siècles. C'est dire qu'à Peyrassol, dans les caves comme dans les champs, le vin n'est pas un accident, mais une destinée.
