Magnum Château Peyrassol - vin rosé 2011

Le vin du Château représente, à lui seul, l'excellence de la Commanderie de Peyrassol. Né il y a plus de vingt ans, il est issu de vignes agées d'au moins 45 ans, et fait l'objet de la plus grande attention.

 

Cépages :

Cinsault (55%), Grenache (30%) et Mourvèdre (15%)
Sélection parcellaire des vignes les plus agées à faible rendement : 30 hl/ha.
La cueillette se fait manuellement par cépages séparés, en caisses de 30 kilos.
Tri sélectif de la vendange.

 

Vinification :

Egrappage et macération pelliculaire à froid de quelques heures par cépages séparés.
Fermentation à température contrôlée en cuve inox.

Elevage :

En cuve inox.

 

Dégustation :

Robe rose tendre, brillant et délicat.
Beaucoup de fraicheur au nez: un équilibre aérien mariant avec élégance les arômes de fleurs blanches à ceux de fruits à chair blanche juste ceuillis ( nectarine, pèche de vigne...)
En bouche, belle délicatesse pour un vin très équilibré. Attaque fine et soyeuse suivie d'aromes exotiques et floraux. Finale persistante, fine et d'une belle complexité aromatique.
A servir sur une cuisine élaborée à base de langouste, de gambas, crevettes, poissons cuisinés ou de crabes